牛魔王🐮牛角包🥐柔软版非起酥版少油

十个牛角包🥐的量，也可以做成9个。

用料  

牛魔王🐮牛角包🥐柔软版非起酥版少油的做法  

1. 准备好食材。

2. 依次放入面粉、酵母、糖，盐放酵母对面。

3. 然后倒入牛奶、淡奶油、1/2鸡蛋液，剩下1/2用来刷表面。

4. 放入厨师机和面。

5. 揉成光滑面团。

6. 用剪刀✂️剪开一个口，倒入软化了的黄油🧈。

7. 继续揉面，揉光滑后，再次用剪刀✂️剪开。

8. 再揉一次，一键出膜后取出面团放干净的容器，盖上保鲜膜。

9. 放温暖的地方发酵1-1.5小时，至两倍大。

10. 手指沾干粉戳一个洞🕳️，不回缩就可以了。

11. 取出面团排气，分成10小份，每份搓成胡萝卜🥕状。

12. 搓好后，盖上保鲜膜室温醒发25分钟。

13. 差不多是1.5倍大。

14. 每个“胡萝卜🥕”擀成三角形，主要需要三个角，最下面不是平的也没有关系。

15. 从下往上裹起，接头处向下压住，牛角再捏尖整形。

16. 放烤箱30℃第二次发酵30分钟，发酵至1.5倍大。

17. 取出刷剩下的1/2蛋液，小宝贝“帮忙”干活，喜欢动手。烤箱180℃，预热5分钟。

18. 上下火，中层，180℃，20分钟。上图是烤了10分钟的颜色。

19. 颜色刚刚好。

20. 来一张最完美牛角🥐的特写。

21. 内部组织柔软，一圈一圈的像吐司一般。

小贴士

1.第一次揉面，出膜很重要，关系到内部组织的柔软度。
2.发酵时间，夏天冬天不一样。
3.表面装饰材料，各取所需。
4.想吃酥版的，在第一次发酵后，面团里铺上黄油片，冷藏后再取出整形。
5.蛋液不要刷太多了，就是要那种自然的上色效果。