陈醋泡姜片
陈醋泡姜片,每天晨起吃两三片,升阳暖胃,具体的好处就不再啰嗦了。
至于做法,并不只是把切好的姜片放入陈醋密封就好,而是增加了一个小火慢煮的步骤,看似简单一小步,泡好的姜片味道却是进了一大步!
这里说下生姜皮,姜皮富含营养成分如纤维素,胡萝卜素等,同时具有药用价值,而且与姜肉不同的是它性凉,有清热、去水肿的功效,可以在一定程度上缓解姜肉的燥热之性,所以用醋泡姜的时候可以不去皮,但是要注意将生姜皮的泥土刷洗干净,再沥干水分。
关于生姜,我喜欢用新鲜的云南小黄姜。很多嫩姜个大同时水分含量也较多,辣味淡,纤维素少,更适用于菜肴烹饪。小黄姜辣味浓,纤维素较多,营养价值也更高,更适合作醋泡姜食用。但是个头小,切姜片比较费时,但是为了更好的食用效果,一切都是值得的!
用料
姜片 | 150g(切好后) |
陈醋 | 350g |
冰糖 | 70g |
密封罐 | 1个(容量500ml) |
陈醋泡姜片的做法
小奶锅内加入陈醋和黄冰糖,中火煮开后转小火炖四五分钟,再关火待冷却。
密封罐内放入切好的小黄姜片,倒入放凉的陈醋,盖上瓶盖入冰箱冷藏保存(常温也可以),一个星期左右就可以食用了。
** 密封罐包括瓶盖上的橡胶圈无水无油
** 陈醋一定要没过姜片
小贴士
** 如果不用小黄姜,而选用其它特别嫩的子姜,也可以用一小撮盐腌下,主要是可以去掉些姜片的水分,腌制过后的姜片控干水分后放入密封罐。
** 煮过的陈醋还是很酸,醋味挥发的不多,加入冰糖后带糖醋味但不会很甜,泡好的姜片口感更好!不喜欢的可以不加!
** 以上方子也适用于糖醋蒜头,喜甜的可以适当增加冰糖,也可以在煮陈醋时加入适量红糖。
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