脆拌萝卜条
用料
萝卜(青白红各种随意) | 1根 |
盐 | 8克 |
花椒 | 50粒 |
辣椒 | 1根 |
糖 | 3克 |
香醋 | 15克 |
脆拌萝卜条的做法
萝卜洗干净,表皮如果脏可轻轻刮掉一薄层。
带皮切成条。
加入约4克盐,拌匀腌1小时,中间搅拌一两次。
凉锅放入花椒小火慢慢炒香
再放干辣椒炒出香味
盛出晾凉
腌萝卜的水倒掉不要
密封玻璃盒中放4克盐、3克糖、晾凉的花椒和辣椒,加15克香醋。
加入脱水后的萝卜条,拌匀。
密封放冰箱冷藏24小时以上,中间要翻动一到两次腌制更均匀。
小贴士
1、干锅炒花椒和辣椒可以换成油爆,油爆的更香,无油的更清爽。
2、拌好后可以直接吃,但放时间长点更入味。
3、有时候做其它萝卜菜,可以把萝卜皮削下来这样拌着吃特别爽脆。
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