辣拌萝卜条
东北人最爱的咸菜当属辣拌萝卜条,简单好吃,容易做,经济又实惠。早上喝粥,来几块;中午米饭加点肉菜,那一定得来个辣拌萝卜条解解腻;晚餐跟朋友、同事聚个餐,萝卜条抢着喊“要”。聚餐结束还得带份拿回家,你有同感吗?想了解了解做法的就看看呗……
用料
萝卜 | 10个 |
食盐 | 700克 |
大蒜 | 750克 |
辣椒粉(自磨) | 300克 |
生姜 | 2小块 |
糖 | 少许 |
味精 | 少许 |
辣拌萝卜条的做法
选萝卜,水份足,最好绿色萝卜,腌出来的颜色漂亮。
萝卜洗净,去根部和尾部,切适中长条,最好切粗点,要不然,腌制后太细了。撒食盐腌制,去水份,控干备用。
腌制中
晾晒中
晒透晾干了,8分干就可。
装袋密封冰箱冷藏
秋天晒的辣椒(郊区有个小院,自种辣椒,晾晒方便)
泡萝卜条,稍微泡一下,10分钟左右即可。或许担心萝卜条咸淡掌握不好,不用担心啦,淡了再加盐,咸了多泡一会(但也要控制浸泡时间,泡时间太长的话,萝卜条不好吃了)
记得萝卜条泡好后要用干布包裹吸水分。
生姜,大蒜蒜捣成泥,加自磨辣椒粉拌匀,撒一点点糖(提鲜),加入泡好的萝卜条,加点味精(根据个人喜好,也可不放)翻匀搅拌,保鲜膜密封,冰箱恒温冷藏发酵2天即可。(注意辣椒粉最好自己磨,外面买的有参假,勾兑色素,辣椒成份不纯,)
来个特写,看看这辣料和颜色。
家常辣萝卜条,想吃就做吧。
小贴士
辣椒面磨多了下次可用,萝卜条腌制多了,保存再用。总之方法比较简单,在家都可以做,经济又实惠。拌好萝卜条可以放好久,不用担心坏掉。
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