响油木耳黄瓜
很好上手的快手菜,卖相好看,很适合待客和增加日常餐食的仪式感。
用料
黄瓜 | 1根 |
木耳 | 15朵 |
蒜 | 2瓣 |
花椒 | 3-5粒 |
白醋 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
蚝油 | 半勺 |
味极鲜酱油 | 1勺 |
盐 | 微量 |
响油木耳黄瓜的做法
东北老家的木耳,小朵单片,但是很好吃,提前泡适量备用。
黄瓜一根,用削皮刀轻轻一片片刮下备用。需要多少刮多少。皮不能用,越内越好用,一会卷起来的时候好操作。
削好黄瓜后,卷起来,摆盘。泡发的木耳热水炒熟备用。
大蒜两瓣切蒜末,糖醋酱油盐蚝油调一个碗汁。把蒜末和碗汁浇到摆好的菜上。
热锅凉油,烧热后加入花椒粒,炸香花椒油。
热油直接浇到菜上即可,因为热油浇下来会出现噼里啪啦的声音,这种做法就叫“响油”。
小贴士
1、其实干红辣椒切段和蒜末一起放在菜上更好吃,家里小朋友不吃辣,就没有加。 2、烧油加入花椒我觉得很重要,味道比单纯热油好吃的多。
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