乐活教主的美食之——腌萝卜干（晾晒+干果机版）

冷菜2.71W

平时喜欢熬点小米粥，网上买的咸菜不怎么好吃，还是自己动手做吧~

用料

主料：水果绿萝卜10斤、心灵美萝卜10斤、白萝卜5斤
其它辅料：按切好的萝卜条2500克用量，盐125克辣椒粉50克、花椒粉2克、高度白酒25克

乐活教主的美食之——腌萝卜干（晾晒+干果机版）的做法

水果绿萝卜买了10斤，洗净后削掉根部和萝卜缨。刮掉表面脏的，皮不要削，处理后还有8斤左右。
心灵美萝卜也买了10斤，坏了两三个，处理后还有6斤左右。
去两头、切片、切条，大概1~1.5厘米粗。
撒盐，盐的比例是萝卜条的5%，4000克萝卜条用了200克盐。
抓匀，腌2小时以上。
腌了4小时，出了不少水，把水挤一挤。
小半盆水哦~
特意买了个晾网，消毒后铺上萝卜条。
心灵美萝卜同样处理
晒了两三天后的样子，大概八成干。摸上去有点软软的，如果在室外估计晒一天就有八成干。
清水反复冲洗，去尘，顺便减轻点咸味。
冲洗后水挤干，再晾晒一天，晾干表面的水分。
晾晒比较耗时，还会受天气影响。然后，我买了干果机，做了5斤白萝卜。切条后还有4斤左右，撒盐腌2小时以上。
清水冲洗，去除多余的盐分。
沥水后铺到干果机网格上，15L的干果机正好铺了6盘。58度、烘了7小时，比晾晒省事~
烘干后的样子，想保存时间长的话可延长烘干时间。
称了一下，2000克白萝卜条烘干后500克左右。
之前的绿皮萝卜4000克晾干后700克左右。
心灵美3000克萝卜条多晒了两天晾干后500克左右。
加辣椒粉，我用的比列是腌之前的萝卜条的2%，2500克萝卜条，用50克辣椒粉。
撒点花椒粉，按腌之前萝卜条2500克，用2克花椒粉。
拌匀装罐密封冷藏，1周后食用。吃的时候可根据个人口味加生抽、红油。
我是快递的，玻璃罐醋温水清洗后用泡腾片兑水浸泡10分钟。
蒸汽消毒，晾干。
压敏片用高度白酒擦一下
罐装前用高度白酒晃壁，杀菌。
宜家2L的密封罐装了1罐，380毫升的玻璃罐4罐。装好淋高度白酒封口。白酒的用量，腌之前的萝卜条2500克用白酒25克。密封冷藏，6个月内吃完。
要快递的罐盖上压敏片、盖子，拧紧瓶盖，套上热缩膜，用吹封盖。
用防震泡沫盒包装，顺丰快递！
之前的瓶身贴不喜欢，我自己设计了专属通用的标签贴。这样，在吃的时候就会想到我，哈哈~