乐活教主的美食之——牛肉丝烧白香干
我一直喜欢豆制品,豆花、老豆腐、嫩豆腐、香干 ... 白豆干和香干一样,硬中带韧,经过红烧后的豆干却由外到内的松软~
使用工具:LODGE 铸铁锅
操作时间:30分钟左右
适用人数:2-4人
用料
主料:白香干450克 | |
配料:牛肉丝100克 | |
其它调辅料:开水600毫升、盐5克+3克、菜籽油50毫升、小米干辣椒3克、老抽15毫升、葱花5克 |
乐活教主的美食之——牛肉丝烧白香干的做法
白香干冲洗干净,一块切4条。
干辣椒切圈、小葱洗净切末。
锅子洗净,烧半锅水,水开后将豆干下锅,加5克左右盐煮约10分钟至出现蜂孔。
沥水待用
锅子洗净擦干,热锅冷油,大约倒了50毫升左右。待油温升至四五成热,下豆干中小火煎至金黄色,注意翻动豆干。撒干辣椒段爆香
倒入约600毫升左右开水
加老抽15毫升,这是一道上海菜,上海人喜欢浓油赤酱。中火煮5分钟
加牛肉丝继续煮5分钟
锅里剩200-300毫升汁水时撒3克盐出锅
撒上葱花,肉香已渗透在豆干中... 肉丝会略硬,这道菜就是吃豆干。吃不完还可以吃面做浇头~
美食DIY就是这么简单!
小贴士
1. 豆干先煮一下,去除豆腥味的同时让豆干更松软。
2. 煎豆干时中小火,注意翻动,避免糊。
3. 不喜欢辣的可以不用放小米干辣椒
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