乐活教主的美食之——笋干烧肉
笋干烧肉是江浙一带的家常菜,上海菜讲究浓油赤酱,色泽浓郁而香甜,百吃不腻~
使用工具: 洛极铸铁锅
操作时间:1小时左右
适用人数:2-4人
用料
主料:五花肉400克 | |
配料:笋干200克 | |
其它调辅料:玉米油50毫升、姜片15克、八角4克、桂皮5克、香叶1克、小米干辣椒5克、冰糖10克、老抽10毫升、生抽20毫升、燕京啤酒500毫升、盐2克、葱花2克 |
乐活教主的美食之——笋干烧肉的做法
笋干提前两天浸泡,每天换一次水,直至水清。夏天放冰箱冷藏
五花肉洗净,冷水下锅煮熟。
煮肉的时候处理泡好的笋干。剪短,撕细,头子上老的部分剪掉。泡之前没称,处理完称了一下200克左右。
老姜洗净切片,八角、香叶、桂皮干辣椒冲洗干净。不喜欢太甜,准备了10克冰糖。
煮好的五花肉放凉后用厨房纸巾擦干水分,切块。我这个长4厘米、宽1.5厘米左右。(切肉时中小火预热铸铁锅3-5分钟)
预热好的铸铁锅倒入50毫升玉米油,放入五花肉,小火煎黄。加姜片15克、八角4克、桂皮5克、香叶1克、小米干辣椒5克、冰糖10克,炒香。
加老抽10毫升、生抽20毫升。
倒入燕京啤酒500毫升
加笋干,中火煮开后转小火煮40分钟。
40分钟后收汁,撒2克盐,出锅。
放入预热好的砂锅,天凉不容易冷。撒2克葱花即可~
美食DIY就是这么简单!
小贴士
1. 笋干需要提前1-2天浸泡,否则太硬,口感也差。
2. 煎五花肉时记得擦干水分,拿锅盖遮挡,不然可能毁容...
3. 怕辣的别放干辣椒
-
超级下饭排骨炖粉条的烹饪做法,大厨教你详细做法
排骨炖粉条,东北很常见的一道下饭菜,排骨软烂,沾满汤汁的粉条也特别好吃,很下饭!快去厨房做起来吧!用料粉条1把排骨500克盐适量八角3半老抽1勺酱油2勺姜3片料酒1勺葱1根鸡精适量十三香半勺超级下饭排骨炖粉条的做法鲜排骨凉水下锅,到料酒,焯掉血沫,l捞出备用!锅中放油。...
-
椒丝炒通菜食谱做法大全,超简单的椒丝炒通菜做法步骤
用料空心菜600克小米辣丝两只青辣椒丝少许蒜头碎碎少许盐少许酱油少许花生油适量开水适量椒丝炒通菜的做法准备工作:1、把通菜择好,洗干净。2、青红辣椒切成丝,我喜欢有点辣味,所以用小米辣,也可以用普通红尖椒,红色辣椒可以点缀一下颜色。3、蒜头切碎。4、准备一小...
-
酱爆扁豆(3⭐半)的烹饪做法,大厨教你详细做法
反思:1、这道菜,烧的有点咸,估计生抽放多了。以后放生抽要少放一点,不够的话,最后再加。2、扁豆要煮软,不然会中毒,而且煮软了,味道进去了,才好吃。用料红扁豆300克沪式甜酱生抽盐糖酱爆扁豆(3⭐半)的做法扁豆,洗净扳下扁豆的一角(红线),然后拉掉一边的筋丝(白色)。扳下扁豆的另...
-
番茄土豆炖肥牛的详细做法,番茄土豆炖肥牛做法技巧
用料肥牛克番茄个土豆个洋葱个番茄土豆炖肥牛的做法😋...