沾酱白切猪肘

过年🧨最热闹的就是一家人齐聚一堂，吃顿大餐！在家的出品能做到和酒家一般，就是色香味俱全的白切猪肘。猪肉涨价了，也是土豪般的享受呀！😄

用料  

沾酱白切猪肘的做法  

1. 去市场挑新鲜的猪肘，让师傅给把中间的骨头去了（留着熬汤不浪费）。因为挖空了骨头，所以才能卷着包起来，切片上盘时才好看，圆溜溜的切片。用绑粽子的棉绳来捆，越扎实越好！

2. 冷水，记得冷水下锅。把葱、姜片、料酒、八角放进去（我家没八角，其实有会更好，成品带点卤水味）

3. 大火烧开后，转小火慢慢焖煮90分钟。

4. 取出，会发现猪皮是晶莹剔透，骨胶原丰富。等放凉

5. 解开绳子，用保鲜纸再牢牢地包住，然后放冰箱冷藏。（温度高点的那一层）冰两个小时左右，当然，过夜也是可以，想吃就取出。

6. 切片摆盘。酱料-姜葱蒜剁碎，热油浇。加点醋和酱油，自己搭配比例（有人喜酸，有人喜咸）也可以放点小米椒，或者辣椒油。沾酱即可食用！

小贴士

记得包裹时保证所有肉都被皮包住，切出来才好看！