蛋皮花生米拌菠菜

用料  

蛋皮花生米拌菠菜的做法  

1. 锅热后放适量的油，凉油下入生果仁，小火，用铲子不停的翻炒，直到颜色变深一些，发出啪啪的响声，关火盛出，放凉，备用。

2. 煮锅中放入冷水，点几滴油，水开后菠菜整根放入焯水，颜色一变绿就捞出，放凉后切成2厘米左右的段，挤干水分，备用。

3. 煎鸡蛋饼：2个鸡蛋打散，放入1/3勺的淀粉（少许）和鸡蛋调匀，热锅热油倒入蛋液，中小火，不要急于反动，等一面定型后，再翻面，煎好后，放在菜板上切成0.5厘米左右的条，备用。

4. 把以上备好的三种食材，一起放入大一些的容器中，调入蚝油、香油、生抽，（喜欢麻辣的朋友也可适当调入几滴花椒油和小米椒），再放入蒜末和白芝麻，拌匀即可装盘享用啦！

小贴士

菠菜焯水时要在水中点几滴油，这样可以使菠菜焯完水后也是绿绿的。