泡椒糟卤毛豆花生鸡爪
用最后一锅糟卤,来告别这个夏天。
用料
鸡爪 | 1kg |
毛豆花生 | 1kg |
糟卤 | 4*500ml |
干辣椒花椒 | 一把 |
葱姜料酒 | 适量 |
泡椒糟卤毛豆花生鸡爪的做法
准备好材料,按顺序操作可以不浪费每一分钟。
烧一锅开水,洗干净花生上面的泥土。
锅里放盐,开水下锅,滚水煮15-20min。
同时,剪掉毛豆的两个角。花生捞起,放置一边晾凉。
毛豆开水下锅,5min即可捞起。鸡爪洗净,剪掉指甲。
锅里放葱段姜片和黄酒,冷水下锅,8-10min。葱姜切片,干辣椒切段。
鸡爪捞出直接浸到冰水中。
锅稍微烧热,干辣椒和花椒加热出香味。
放入葱姜黄酒,加一些水煮开做成葱姜水。
这些量,差不多用到4瓶糟卤刚好,口味可以按个人喜好调整。
混合糟卤,料全部准备好。
倒入混合糟卤,小料留在鸡爪里。
冷藏半天或过夜。日常做一半就够吃。夏天结束啦。
小贴士
口味重的话,可以直接用辣味+泡椒味的糟卤各一瓶,更好吃。
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