泡椒凤爪(糟卤味)
这次做的泡椒凤爪是糟卤味的。跟四川、重庆的不同,这款凤爪的味道更加丰富。
用料
鸡爪 | 12只 |
糟卤 | 1瓶 |
泡椒 | 25个 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 2片 |
花椒 | 4-5粒 |
泡椒凤爪(糟卤味)的做法
超市买的鸡爪,清水泡化,切掉鸡爪的指甲,剁成3、4块大小。
把切好的鸡爪焯水后,换水放入姜片2片、花椒粒4、5粒、料酒一勺、煮九分熟,冲凉水后捞出。
超市买糟卤,有的超市没有,就从网上找吧,建议多买几瓶,真的很好吃。将糟卤倒进装凤爪容器中,超过凤爪刚刚好。
泡椒必不可少,根据自己的口味选择放泡椒的数量。我放了20多粒,为了滋味能够进入凤爪,可把泡椒切成2、3段。切碎的泡椒和瓶子里的泡椒水一起倒入凤爪中。
好了,糟卤泡椒凤爪就做好了!重新回顾一下:步奏非常简单,煮熟凤爪,放糟卤和泡椒。就这么简单!不用放盐。一定要试一试呦!比四川和重庆的味道更丰富!
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