炝炒胡萝卜

“胡萝卜抿抿甜，看到看到要过年！”流传于川渝地区老一辈的顺口溜.

用料  

炝炒胡萝卜的做法  

1. 备好蒜、花椒、蒜苗、干辣椒，将胡萝卜切成片

2. 烧开水，将胡萝卜倒入煮透.

3. 煮到能闻到胡萝卜香味，颜色只有红黄两色为止.

4. 热锅后热油，再倒入大蒜、干辣椒、花椒翻炒，炒出香味.

5. 倒入沥干水的胡萝卜翻炒，见每片胡萝卜都沾上油后，在倒入少量上色，并加入盐和少量鸡精！

6. 倒入切好的蒜苗段翻炒两下，出香味后加少量味精出锅.

7. 味道咸带胡萝卜回甜，并弥漫葱、姜、麻、辣复合香味，可口又下饭！

小贴士

胡萝卜富含营养，川菜炝炒做法让简单的炒胡萝卜更加刺激你的味蕾！煮透胡萝卜可使菜更加入味，也让很多牙口不好的老少皆宜！如不吃麻辣味，可不放干辣椒和花椒！