梅菜刀豆
上好的梅干菜油光黄黑,香味扑鼻,解暑热,洁脏腑,消积食,治咳嗽,生津开胃。与刀豆搭配,无论是口感还是口味,都堪称上佳!
用料
梅干菜 | 一把(喜欢就多放点) |
刀豆 | 适量(和梅菜配起来有一盆就够了) |
食用油 | |
盐 | 少量(梅菜是咸的) |
糖 | 少量(吊鲜味) |
梅菜刀豆的做法
刀豆洗净、折短。
梅菜泡一会(咸的多泡泡,淡的少泡泡),挤净水分,用剪刀剪成小段。炒锅入油将梅干菜煸透,盛出备用。
炒锅中再放少量油,油热后下刀豆煸至色泽油光翠绿,加一些水。倒入煸好的梅干菜同炒,半茶匙糖,视个人口味加盐。
收干水分装盆上桌。
小贴士
1.梅干菜炒之前一定要挤干水分。
2.煸梅菜时多放些油,因为它吸油,煸刀豆时少放些油,因为它不吸油。
3.刀豆一定要煸至每根都青翠碧绿才好吃,因为用的油少,可以用菜勺少量少量地将没变色的刀豆推到锅底有油的部位,也可以先多放油煸刀豆,再盛出刀豆用余下的油煸梅干菜。
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