梅煮秋刀鱼
日本料理品种主要按照烹调方法来分类,主要分为前菜、煮物、蒸物、扬物、烧物、锅物、吸物、面条、米饭等。
煮物:用炖煮或红烧方式烹调的菜肴,可按颜色分为白煮、樱煮、青煮、照煮、艳煮,也可按形状和风味分类为方块煮、丸煮、姿煮、壳煮、盐煮、醋煮、味噌煮、酱油煮、咖喱煮和关东煮等。
梅煮秋刀鱼就是用煮的方法来完成,其以保留食物的自然原味。
用料
材料(2人份) | |
秋刀鱼 | 170g(约一条) |
生姜片 | 适量 |
绿豆芽 | 60g |
新鲜香菇 | 2枚 |
腌制乌梅干(中型市售) | 1 个 |
A:水1 杯、砂糖4大匙、醤油4大匙、清酒4大匙 | |
萝卜苗 | 少许 |
梅煮秋刀鱼的做法
秋刀鱼在头部两面斜切(不要切到底),然后轻轻拉出内脏,洗净。擦去水分,切适当的管状大小;
新鲜香菇切掉轴;绿豆芽放入开水中汆烫,捞起入冰水或冷水激凉沥水;梅干取出核,用刀剁成泥,与A料混合;
将秋刀鱼平放在锅里,倒入混合好的调味料和姜片。煮沸后,盖上纸盖小火慢煮大约30分钟左右,中间放入香菇,并调整味道。把煮好的秋刀鱼、香菇、豆芽放入碗中,淋上汤汁,摆上萝卜苗即可。
腌制乌梅干(しそ漬け梅干し)附图:
小贴士
对不起,步骤图里所拍的照片是4人份,所以请大家还是按用料的分量来做。
不要以为清酒、酱油、砂糖各加4大匙会太甜、太咸。其实味道刚刚好,不妨试试。
-
简易海鲜盖饭的做法和图解,简易海鲜盖饭怎么做更好吃
居家办公一个月了,每天都在为吃什么烦,加上先前担心断粮,冰箱囤了各种市场。好不容易跨入六月见到疫情渐渐好转,炎炎夏日加上六一节,必须让自己有点仪式感跟来点好的。将冰箱里的各种剩余食材凑一凑撒点胡椒、海盐、芝麻后大功告成~用料米饭1碗温泉蛋1个芥末绿豆大小...
-
微波炉菜 香味猪肉饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
陪红酒的菜用料工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸(15ml)需要数量猪肉片(切成一口大片,裹小麦粉)150g洋葱(洗净,去皮,切成2,3mm厚片)100舞菇(去掉台,撕开成小束)100g米饭适量A饮用水100mlA鸡精1/3勺B黄油20gB番茄酱2.5勺B中濃ソース(日本)1.5勺B白沙糖1/6勺小麦粉适量微波炉...
-
香味西葫芦土豆冷菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
配白葡萄酒的菜用料工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸(大约15ml)需要数量西葫芦(洗净,切成3~5mm圆状)150g土豆(洗净,削皮,切成3~5mm圆状)150g金枪鱼(打开)1罐橄榄油1勺盐,胡椒粉少许A酱油1.5勺A白砂糖1勺A柠檬汁1勺A橄榄油1勺饮用水1/3勺香味西葫芦土豆冷菜的做法准备碗...
-
五目雑煮食谱做法大全,超简单的五目雑煮做法步骤
小油菜和鸡肉放入,烤年糕的香味和蔬菜的鲜甜,清爽又好吃。佳人府网站未经本人许可,还是继续擅自转载我在下厨房网站独家发布的菜谱。为了维护权益,再次抗议佳人府网站,请立刻停止转载!!!用料材料(2人分)鸡柳20g小油菜40g胡萝卜20g水煮冬笋20g水发香菇1枚年糕2块日式高汤1・1/...