咖喱藕丝
用料
藕 | 1节 |
味精 | 可加可不加 |
盐 | 按个人口味添加 |
咖喱 | 粉或块状都可以 |
生抽 | 半勺 |
咖喱藕丝的做法
藕先切掉两头胡七八糟的结,然后刨去外皮,洗净。一切两半后再切片,切片完后叠起来铺倒切丝,这样最简单且快速
切丝的藕放入冷水里漂洗下,这样炒不会很粘锅
锅烧热,加入适量油(按个人喜好加,油多不会粘锅,油少健康),如果用的是块状的咖喱块,可以这时放入锅内化开,如果是咖喱粉则不需要
倒入藕丝中火翻炒三十秒后小火加调味品,如果是用咖喱粉可以加入了,再加入生抽半勺,如果发现油少了或藕丝没有漂洗开始糊锅可以加入非常少的水(大概5-10毫升)
恢复中火或大火翻炒一分钟至两分钟(以藕丝干瘪程度为准,喜欢干一点就多炒会儿),加入盐和味精调味,建议少加盐,要健康饮食,而且咖喱本来就咸,味精也可以不加,咖喱的味道已经很美味了,要相信自己的厨艺。味道可以接受后出锅装盘
小贴士
1.藕过冷水可以减少粘锅概率
2.请一定要区分咖喱是块状的还是咖喱粉,咖喱块不先化开就炒很难上色
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