香辣下饭的蚝油豆角这样炒,比清炒的更好吃,简直就是米饭杀手
最近天气一天比一天热,温度越高食欲也就越差,清淡的几乎吃不下去,美味的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜真的真的每天都需要啊。这不吃腻了清炒豆角立马换上一种做法,加入蒜粒和蚝油,炒出来的豆角香气扑鼻,好吃又下饭,口感香辣可口,真的越吃越好吃。既没有特别的软烂,又带有些许的脆嫩,吃不了辣的可以用干辣椒代替小米辣。辣度会降低很多。
用料
豆角 | 1把 |
大蒜 | 4瓣 |
小米辣 | 2个 |
蚝油 | 1勺 |
食用盐 | 1勺 |
香辣下饭的蚝油豆角这样炒,比清炒的更好吃,简直就是米饭杀手的做法
豆角切掉两头,然后切成10厘米左右的长段,稍微切长一点也可以,注意挑选一下有没有虫眼的部分。
切好的豆角放入盆中,用清水洗净,然后捞出来沥干水分备用。
锅里放入食用油,油温5成热时将沥干水分的豆角下锅,炸至八成熟,表面微皱,稍微变软的状态就可以了。
炸好的豆角捞出来控油,然后用凉水冲洗一下,让豆角降降温,这样处理出来的豆角不仅口感更好,颜色也会比较漂亮。
锅里的油倒出来,留一点点底油,放入蒜末和小米辣小火爆香,不能吃辣的可以用干辣椒代替,炒出香味。
放入炸好的豆角,中火翻炒几下。和蒜粒翻炒均匀。
放入1勺蚝油,1勺食用盐调味,口味偏重的可以再加一点点生抽,翻炒均匀就可以了。
非常下饭的蚝油豆角就做好了,香辣可口,看着就特别有食欲,吃起来还有满满的蒜香,在素菜里也是属于非常端得上桌的了。
小贴士
1、豆角切长点,不仅好吃也更好看一些。
2、豆角后面还要下锅炒,所以不易炸的过熟,不然一翻炒就烂掉了。
3、蚝油出锅前放。
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