又嫩又滑的小炒牛肉
说到牛肉怎么个好吃法,脑海中总会蹦出一个“嫩”字,想到嫩滑多汁的牛肉口水都流出来了,开动啦。而且牛肉能补脾胃、益气血、强筋骨,中气不足、气血两亏、体虚久病、颜面苍白的人,尤其适合多吃牛肉哟。
用料
牛肉 | 250克 |
蒜 | 3瓣 |
芹菜 | 2根 |
生粉 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
油 | 1勺 |
盐 | 小半勺 |
白糖 | 小半勺 |
又嫩又滑的小炒牛肉的做法
买一块新鲜牛肉,可以让牛肉老板帮着切成薄片,或者回家逆着肉的纹理切成薄片备用。
倒入1勺花生油、2勺酱油、2勺生粉、适量盐和白糖提鲜,搅拌均匀腌制十分钟。
想要牛肉嫩滑,一定一定要控干水分再腌制,生粉裹着牛肉腌制,这样炒出来的就牛肉又嫩又滑啦!
准备好配料,芹菜洗净切段,蒜米拍碎备用。
牛肉下锅大火🔥翻炒,30秒变白之后,倒入芹菜。
中火偏大🔥翻炒两分钟,炒到芹菜断生。
淀粉有点粘锅是正常的,如图所示即可。
出锅啦。
小贴士
吃辣的可以放一些小米椒和泡椒。
炒牛肉一定要快,才容易变熟且不变老。
牛肉又嫩又滑的,牛肉一定要吸干水分,保证生粉均匀黏裹着牛肉哟。
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