炒鸡蛋又滑又嫩的秘诀!
和中式相对,西式炒蛋用小火慢炒,炒出娇滴滴湿嫩嫩的炒蛋,吃起来超级、超级、超级柔软。又滑又嫩的秘诀就在食谱里~
用料
鸡蛋 | 4个(约240g) |
牛奶 | 15ml |
黄油 | 10g |
盐 | 适量 |
炒鸡蛋又滑又嫩的秘诀!的做法
4个鸡蛋打入碗中,加入15ml牛奶搅散。
加入适量的盐,充分搅匀,静置5分钟左右。提前加盐能够让鸡蛋与盐充分融合,如果在炒蛋的过程中加盐,会析出鸡蛋的水分,炒出来会有一滩水。
一块小包装黄油丢进锅,小火融化后倒入蛋液,边炒边搅。
搅动会将蛋液中的空气排出,这样炒出来的鸡蛋口感会比较厚重浓郁。当蛋液已经基本凝固,只有表面有一些湿润的时候就刚刚好关火出锅,此时的鸡蛋非常嫩。如果在锅里炒至鸡蛋完全凝固,就老啦,关火后的余温会一直加热鸡蛋。
轻轻放到吐司上就可以啦~
小贴士
总的来说,要做出滑嫩的西式炒蛋,只用学会三个小技巧:
1.在鸡蛋里加一勺牛奶。如果没有牛奶,也可以用水代替,如果喜欢浓郁口味,还可以替换成淡奶油。鸡蛋加入一些液体之后,充分搅拌,会让鸡蛋变水润。
2.提前加盐。在炒蛋过程中加盐,会析出成型鸡蛋的水分,让蛋和水分离。提前加盐,可以避免这个问题,还会让鸡蛋的咸度均衡,不会出现“这一口全是盐,下一口没味道”的问题。
3.加热时间适度。嫩炒鸡蛋最怕炒老。看着锅里没有流动的蛋液,就可以关火了,锅中的余温会让鸡蛋继续变熟。
-
入夏的仪式,来酿一壶梅子酒的烹饪做法,大厨教你详细做法
酿酒,仿佛已经变成了入夏前的仪式感,待到秋冬就能招待好友了。用料青梅2斤黄冰糖500克白酒1000ml入夏的仪式,来酿一壶梅子酒的做法准备好物品和食材,快来和我一起酿酒吧。将玻璃瓶洗净晾干,要无水无油。将有伤疤磕碰的梅子挑出来,流水清洗后把梅子晾干水分。排排坐吃...
-
被夸爆的小饼!又香又糯特好做,孩子抢着吃~的详细做法,被夸爆的小饼!又香又糯特好做,孩子抢着吃~做法技巧
最近复刻了童年早餐店最爱的小点心,一整个被香住,芝麻的浓香和南瓜的甜香,全都扑鼻而来,好看好吃也很好做,大家一定要试试~饼干酥脆不干巴,一口下去糯叽叽的,还藏着芝士夹心,甜而不腻,尝过的都在夸。而且改动了做法,没用一滴油,低卡健康,光波炉和烤箱都能出色完成。超市买...
-
全麦葱香发面饼的做法和图解,全麦葱香发面饼怎么做更好吃
邻居送了我好多自家种的小香葱,只做菜吃要吃很久,到后面肯定都蔫了。如果做成葱香四溢的发面饼,一次就把小葱解决掉。用料中筋面粉450克全麦粉50克酵母5克水320克小葱180克小苏打2克中筋面粉(油酥用)90克盐4克猪油(玉米油)60克全麦葱香发面饼的做法中筋面粉,全麦粉,酵母...
-
2022年5月早餐的详细做法,2022年5月早餐做法技巧
每天做早餐用料鸡蛋1个2022年5月早餐的做法2022年5月2日2022年5月3日2022年5月4日2022年5月5日2022年5月8日2022年5月9日2022年5月11日2022年5月12日2022年5月17日2022年5月19日2022年5月23日2022年5月26日2022年5月29日...