安吉拉厨房👩🏻‍🍳下饭茄子肉末

最近在菜场看到了各式各样的茄子，有细长的，有圆球的，有大条的，有紫色的，也有绿色的。
所以今天分享一个超级下饭的茄子肉末吧。

用料  

安吉拉厨房👩🏻‍🍳下饭茄子肉末的做法  

1. 今天选用的是大长条茄子1个，切成条

2. 1根葱，1片生姜，1瓣大蒜，1个小米椒切片或切段准备好

3. 1勺蚝油，1勺老抽，1勺醋，2勺生抽，少量砂糖，1勺淀粉，少量清水

4. 调料加到一起调匀

5. 锅里倒适量油，翻炒茄子。因为茄子很吸油，如果想吃的清淡点，就少放油，多翻炒一会儿茄子总是会软下来的。喜欢更香一起的话就多倒油，把茄子炸到半熟

6. 肉末单独炒

7. 加入蒜，姜，葱，椒

8. 炒出香气了，再加1勺豆豉酱

9. 加入半熟的茄子翻炒一下

10. 加入提前准备的调味汁，盖上锅盖煮5分钟

11. 视情况打开锅盖煮，直到收汁，出锅

小贴士

这道菜，看上去用料特别复杂，做起来很麻烦。
其实大家大可放心，不过是切-调汁-炒-煮。
一学就会，超级下饭。