肉末茄子,萝卜干肉末长茄,家庭版下饭菜
我家茄子的做法!在普通的肉末里面加入萝卜干碎,味道升级,更入味更下饭
用料
茄子 | 个 |
肉末 | 克 |
萝卜干 | |
淀粉 | 勺 |
生抽 | 3勺 |
葱 | 根 |
蒜 | 瓣 |
萝卜干,也可以直接买切碎的萝卜干
准备好材料,茄子切块,萝卜干和瘦肉和大蒜还有小葱都要切成小丁,图上的葱太少了,因为我种的那一小盆葱已经被我剪秃了,大家可以多放点,水淀粉就是用一小勺淀粉加水搅拌均匀
我懒,直接用绞肉棒点按五到七次就可以迅速切成小丁
切好如图,葱少了,再强调一遍
挑酱汁,三勺生抽加一勺水,如果你家酱油咸度很低可以加一点点盐,正常不用,因为萝卜干本身就带咸味
油加热到高温下茄子炸十几秒就可以捞出备用,一定要高温哦,特地录了视频,要下去激烈沸腾的温度
炸好之后颜色很鲜艳
锅里留一点油下肉末,中火炒到变色微焦,用铲子把肉尽量都分开
下萝卜碎翻炒均匀
下调料
再接一点清水下去
下茄子,大火翻炒均匀
下葱蒜翻炒均匀
最后下水淀粉,下之前再次把搅拌均匀
迅速翻炒到这个均匀就可以出锅了
一碗香喷喷的肉末茄子就做好了
淀粉使汤汁浓稠,把肉碎和萝卜干还有葱蒜连同茄子一起吃,味道无敌香,两碗饭没问题
小贴士
炸茄子一定要高温!
酱油也可以替代成豆瓣酱,同样是另一番美味
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