三种食材一个调料的超下饭辣椒炒肉
下班回来,最紧要快
用料
螺纹辣椒 | 适量 |
五花肉 | 适量 |
蒜 | 5-7瓣 |
酱油 | 适量 |
准备辣椒。试过比较香的是螺纹辣椒,普通青椒炒起来相对没这么香,肉比较厚。这次没有买到很螺纹的螺纹椒😢
去蒂。我会怼着蒂往里戳,蒂和籽就一起出来了
辣椒切丝,五花肉切片。蒜因为要炒比较长的时间,没有拍碎,一切为二了。
锅里加一点点油,主要是为了引出肥肉里的油脂(如果是开好的铁锅,丢一块肥肉下去煸出油之后下肉,可以不用下油了)。五花肉下锅炒到水分变干,油脂慢慢出来,锅里的油会变多。
炒到肉开始有一点点焦脆感就好了
把肉拨到一边,下蒜炸一会儿,然后下青椒
炒到青椒有点软,跟旁边的肉搅匀。然后沿着锅边淋入酱油,让锅子的热度跟酱油发生反应,炒到完全熟(出现了!唯一的调料)
盛出来就好啦。锅里剩的底油还顺便炒了个包菜
小贴士
炒五花肉的时候需要把肉炒透,油脂尽量被炒出来,没这么腻,也让高温压住肉腥味。
把肉拨到一边炒辣椒,不但可以用猪油把辣椒炒透,还不用把肉盛出来再加下去,可真是个小机灵鬼!
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