超超超级下饭辣椒炒肉
就这一个菜都能干两碗饭😌
用料
青椒 | 适量 |
盐 | 一丢丢 |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 2片 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
肥瘦相间的肉 | 适量 |
我用的农村种的土辣椒(个头比较小,所以数不清多少个😂😂)用刀或者棒槌把辣椒全部拍一遍(把辣气拍一些掉)再去掉辣椒把和辣椒籽洗干净(土辣椒确实挺辣的,所以我要抠掉辣椒籽和茎,太辣烧胃😂)
姜蒜,肥瘦肉都切片锅里啥都不放,干煸辣椒,边炒边用锅铲按压辣椒,炒至辣椒表面微焦,有点虎皮状就盛起来
锅不用洗,下肥肉炒出油,放姜蒜炒香,放瘦肉炒至变色
加料酒,生抽,老抽,下辣椒炒匀
加点白糖和盐(过程有点呛人,还是辣,所以放点白糖中和一下,盐稍微来一点就行,因为生抽老抽都有味道)
翻炒均匀后再呲点水就出锅
小贴士
辣椒要是那种有点辣度的,一点不辣也不好吃,杭椒螺丝椒(螺丝椒太辣了 我有点厚不住)也可以,做法一样。也可以用薄皮泡椒搭配稍微辣些的辣椒一起也可,不过感觉用土辣椒是最好哒😄
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