极简青椒炒素菜(2个食材5种调料)
公司团建轰趴,很多食材浪费了,剩了好多青椒,我就带回来了,冰箱里又没有肉,还好有鸡蛋…一个人吃,所以炒的份量比较少,这次发现,果然炒素菜放耗油贼好吃。
用料
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 少许 |
生抽 | 2小勺 |
耗油 | 1勺 |
胡椒粉 | 少许 |
五香粉(或孜然粉) | 少许勺 |
姜 | 数片 |
火腿 | 一根片 |
蒜 | 半个 |
极简青椒炒素菜(2个食材5种调料)的做法
第一步切姜蒜,姜和蒜视个人喜好情况添加,先切末,节省翻炒时间。
第二步,切食材青椒,葫芦还有火腿(注意:切的形状厚薄决定你翻炒的时间,这里我炒鸡蛋青椒切厚片,炒葫芦青椒切小片,因为鸡蛋比较软,需要青椒撑体积,青椒炒其他东西同理),再把鸡蛋打好准备工作就做好了。
第三步:加适量油,待油温上来至中火,蒜泥和姜末中火爆香半分钟至1分钟(这里加大葱和洋葱也都是可以的),倒入青椒翻炒,这时候加入两勺生抽一勺耗油(生抽和后面盐一起决定了菜的咸淡,自己控制),开大火翻炒一会再加入少许水,你会看到耗油生抽入青椒味了,青椒变软。
第四步:加入主菜葫芦或者火腿还有炒过的鸡蛋,继续大火翻炒,起锅前半分钟加调料盐,胡椒粉,还有五香粉或者孜然粉,完成。
小贴士
1.爆香很重要,要控锅的温度;
2.用耗油和生抽给菜上色(老抽也行),后面加青椒觉得锅炒得有点干加少许水要小心哦(这里大火加水)
3.依据切片切块来决定翻炒的时间。
4.整个菜做下来不超过10分钟,青椒不是很辣,超好吃的哟。
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