自制酱菜—腌洋姜片(酱油味)
用洋生姜(又名菊芋、地生姜、鬼子姜)做的家常酱菜,清香爽脆、简单美味,佐饭配粥皆相宜。
用料
酱油 | 150ml |
水 | 300ml |
米醋 | 80ml |
米酒 | 50ml |
糖 | 80克 |
盐 | 1-2克 |
洋姜 | 500g |
自制酱菜—腌洋姜片(酱油味)的做法
洋姜洗净沥干水分,切成1mm厚的片。
将酱油、水、醋、米酒、糖倒入锅内,煮沸后迅速关火。
尝一下酱汁味道,可适当加些盐调整一下咸味,喜欢吃辣的可以放几个干辣椒。趁热将洋姜片倒入锅内。
剩下的就交给时间,让它自然冷却。
彻底放凉后装入密封容器内,放冰箱保存。
我习惯先封口再盖上瓶盖。
基本上腌个半天左右就可以吃了。
成品色泽黄亮,清脆可口,洋姜特有的香气也很明显,与白粥绝配。同样的做法,适当调整材料配比,还可以在家自己腌制酱萝卜条,也很好吃。
小贴士
1)酱汁煮开后立即关火、然后一定要迅速趁热将洋姜片(或萝卜条)放入酱汁中腌渍。一定要趁热放,这是关键!
2)觉得生抽颜色太淡的,可以适当加一点老抽。
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