番茄烧虾
下饭菜1.85W
用料
海虾 | 1斤 |
番茄 | 2只 |
葱末 | |
姜末 | |
蒜片 | |
番茄酱 | 1大勺 |
白醋 | |
白糖 | |
盐 | |
料酒 | |
蒸鱼豉油 | 可不加 |
番茄烧虾的做法
海虾洗净、剪须、开背,用少许料酒和盐腌10分钟
西红柿一只切小丁,另一只切滚刀块
锅烧热,少许底油,油九成热时下入虾迅速煸炒至虾表面全变红后盛出
另起锅,烧热后下少许底油,倒入番茄酱,炒出红油,下葱姜末和蒜片炒香,随后调入盐、糖、料酒、白醋、一点点蒸鱼豉油,充分融合后,倒入虾和番茄块,迅速翻炒直虾熟即可。
小贴士
1、虾单独过油是为了定型和去腥,虾身变红即可,切勿煸得过老;
2、如果能用柠檬汁代替白醋,味道会更好。
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