【米饭杀手·不输饭店的宫保鸡丁】(酸甜不辣版)
快手饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,米饭杀手🍚
用料
鸡胸肉/鸡腿肉 | 1块 |
黄瓜 | 1根 |
花生米 | 两把 |
胡萝卜 | 1根 |
佐料 | 葱姜蒜适量 |
【米饭杀手·不输饭店的宫保鸡丁】(酸甜不辣版)的做法
鸡肉切丁,加一调羹淀粉和葱花姜末料酒,抓匀腌制十五分钟。
准备配菜:
黄瓜,胡萝卜切小丁,花生米炸熟备用。热锅凉油滑入切好的肉丁,炒至断生后捞出。
另起锅烧油,下葱花蒜末爆香。下胡萝卜丁,炒至断生,一定要多炒会胡萝卜,目的是为了让脂溶性的胡萝卜素和维生素充分溶出。
油变得橙黄说明胡萝卜ok了,下入黄瓜和之前炒好的鸡丁翻滚几下。(这步时间不宜长,因为我喜欢黄瓜多保留点清甜味,成菜的口味层次会更丰富。)
料汁的配方如下:
半调羹淀粉、2.5克盐(半可乐瓶盖)、2调羹左右的白糖、1.5调羹香醋(老陈醋适当减量,因为太酸了)、两调羹生抽,几滴老抽,一甩蚝油,适量鸡精味精,一调羹番茄沙司,葱花,适量水。
*⃣️可根据个人口味酌情增减用量。倒入料汁,略炖一会,汤汁大体收干时尝尝咸淡,微调口味,最后加入酥脆的花生。
盛盘出锅!开饭!!!
小贴士
1.这道菜是妥妥的下饭神器,就米饭和馒头都很🉑。
2.炸花生时微量油即可。花生本身油脂大,小火慢煎,勤翻动,听到哔啵声赶紧关火,利用余温焙熟花生即可。
2.喜欢用汤汁泡饭或者馒头沾汤汁的友友们,调制料汁的时候可以适当多加一些水,勾芡勾得薄一点就可以了。
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