改良版宫保鸡丁—下饭神器不辣的家常菜
这道宫保鸡丁专门做成不辣的给小朋友吃,用花椒的麻香替代豆瓣酱,照样能够光盘
用料
鸡胸肉 | 1块 |
黄瓜 | 1根 |
胡萝卜 | 1根 |
大葱 | 半根 |
生抽 | 2勺 |
陈醋 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
糖 | 2勺 |
淀粉 | |
花椒 | |
花生米 | |
蚝油 | 1勺 |
鸡胸肉切丁,用盐,料酒,淀粉腌制二十分钟
胡萝卜,黄瓜切丁,大葱切断
花生米用清水泡五分钟,更容易去皮,搓了一会已经去掉一大半了。
最小火倒入少量油,一直翻炒花生米,大概炒三四分钟就可以了。
炒到有些金黄色盛出,放在吸油纸上放凉。刚炒出来的时候不脆还有些担心,凉了之后就很脆了。
胡萝卜比较难熟,先焯水煮熟
凉锅凉油炒鸡丁,中火慢炒,炒到发白就差不多了,可以先盛出来。
炒白的鸡丁
调酱汁:陈醋2,生抽2,料酒1,盐1,白糖2,蚝油1
锅里重新放油,炒香花椒,下胡萝卜,黄瓜,大葱。大火翻炒,然后再加入鸡丁,倒入酱汁
快熟的时候倒入小半碗淀粉勾芡
出锅
小贴士
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