清炒鳝丝
用料
鳝丝 | 600克 |
青椒 | 150克 |
葱花 | 15克 |
姜末 | 10克 |
蒜泥 | 10克 |
黄酒 | 一勺(家用陶瓷汤匙) |
生抽 | 一勺 |
蚝油 | 一勺 |
白胡椒粉 | 1-2克 |
清炒鳝丝的做法
青椒洗净切丝放盘待用,鳝丝去内脏,洗净切段待用。
葱花,姜末,蒜泥,准备好。
大火烧锅,倒入80g油,七八分油温。
倒入葱姜蒜泥爆锅。
闻到香味后,倒入鳝丝,大火翻炒一分钟。
倒入一勺黄酒,一勺生抽,一勺蚝油,家用普通陶瓷汤匙为单位,继续翻炒。
加青椒丝入锅翻炒,半分钟后倒入1/3小碗的热水,大火翻炒,撒上1-2g白胡椒粉翻炒均匀。
出锅。
小贴士
有汁水的鳝丝比较鲜嫩,不油腻,比较爽口,不比浓油赤酱。 买现划的鳝丝比较新鲜!
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