红烧鸡翅-妈妈的味道
妈妈做的红烧鸡翅永远是最好的,以前上学后来工作,离开家每次回去必吃妈妈的红烧鸡翅。有一次好友(初中同学)突然问我什么时候还能去你家吃你妈做的鸡翅。
用料
鸡翅 | 10-12个 |
姜 | 5-6片 |
蒜 | 4-5瓣 |
淀粉 | 1茶勺 |
生抽 | 5-6茶勺 |
料酒 | 2茶勺 |
冰糖 | 2-3颗 |
盐 | 1茶勺 |
红烧鸡翅-妈妈的味道的做法
鸡翅用刀在正反两面划两刀,方便入味。
冷水下锅,中火焯水。这样的鸡翅没有腥味儿,而且可以把沫子焯出来。
水沸之后,关小火,把鸡翅捞出来
加姜片蒜片
加1茶勺淀粉。我用的勺子是小的咖啡勺那种,淀粉不用多。
加4-5茶勺生抽,生抽可以根据口味多放一点。放多了后面就少放点盐,少了后面多放点盐,可以根据需求调整的。
加2茶勺料酒,不用太多,去腥提味儿用。
加2茶勺蚝油。用了蚝油味道更香。
搅拌均匀,腌制15-20分钟左右。有保鲜膜就盖上保鲜膜。
开火热锅放油,油适当多放点。
大概四分之一手掌大小的一块冰糖,放入锅中融化。一定要最小火。
冰糖要一直搅拌融化,这步一定不能偷懒,最小火不停搅拌。等冰糖微微变色起泡泡的时候,把鸡翅倒进去搅拌。
加入鸡翅搅拌均匀,让鸡翅都裹上颜色。
加入热水漠过鸡翅,调整到中火,盖上盖子炖15-20分钟左右,期间要经常搅一下防止粘到锅底。10分钟左右可以稍微舔一下汤,根据口味适当加盐。我加2茶匙盐。
我一般炖20分钟,软烂一点小朋友吃起来也很方便。
20分钟后开盖,大火收一下汤。有小葱花芝麻的可以放点再出锅,没有的不放也没关系。大功告成,我女儿太小总说葱花辣所以我不放葱花,一样非常好吃!
米饭淋点汤都能吃一碗米饭。
小贴士
1-鸡翅一定要焯水,而且一定要冷水下锅。我曾经偷懒试过不焯水,味道差很多。2-炒糖的时候一定要最最小火不停的搅拌,不要嫌麻烦。大火糖要糊了鸡翅就会苦。3-调料都可以根据口味随意加减,所以不用特别纠结放多了少了,别咸了就行,毕竟味道淡了还可以再回锅加盐,咸了就不好弄了。
-
狂舔手指!皮香肉嫩巨好吃,炸鸡都被比下去~的详细做法,狂舔手指!皮香肉嫩巨好吃,炸鸡都被比下去~做法技巧
今天这道鸡肉尝完真的回味了好久,小朋友也一直念叨着要再吃,光看着都觉得香。做法非常简单,爱美食的你一定不能错过。鸡腿腌完用平底锅一煎就行了,颜值和风味都和炸鸡不相上下,外皮焦脆,入口却鲜嫩多汁,还有黄油香气不停钻入鼻子里,一盘完全不够吃。不到10块钱就能美餐...
-
下饭菜 茄子炒青椒丝的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料青椒2个茄子1个蒜2瓣下饭菜茄子炒青椒丝的做法茄子青椒切丝儿干肠这俩有点肥我炒一炒干肠炒香,倒酱油炸锅然后马上下菜开始翻炒让有炸过酱油的位置分散😄加鸡精盐十三香都炒熟后加生蒜末出锅到家快速做4个菜,吃饭~...
-
超下饭的四季豆炒五花的烹饪做法,大厨教你详细做法
天气热,77下饭菜!用料四季豆家庭一餐量五花肉一小块酱油适量蚝油适量盐适量超下饭的四季豆炒五花的做法五花肉切块加入耗油生抽盐油进行腌制四季豆清洗干净切好备用先爆炒五花肉后乘出备用煸炒四季豆四季豆煸炒断生后加入五花肉一起翻炒调味继续翻炒出锅开干啦~白...
-
快手下饭菜👉家常烧豆腐,简单好吃,嫩滑开胃的烹饪做法,大厨教你详细做法
平时吃豆腐,大都是做得很复杂,加辣椒、肉沫之类,让豆腐本身的嫩滑、清香被掩盖。大道至简,最简单的烹饪方法反而是最适合豆腐这个食材。这个方子做法、配料都很简单,但我个人认为这是豆腐天花板吃法,把豆腐的嫩滑发挥到极致,很入味,而且能完美除掉豆腐那股生涩味。在我...