舒芙蕾芝士蛋糕
用料
鸡蛋 | 3个 |
奶油奶酪 | 8oz |
黄油 | 20克 |
牛奶 | 50克 |
细砂糖 | 15+35克 |
低筋面粉 | 35克 |
准备烤盘,要用活底的哦。我的是6寸。在模具底部和四周涂上黄油。将裁好的蜡纸涂上黄油撒上少许糖粉(有利于发起)放入烤盘。用铝箔纸将模具底部包起放入大一些的烤盘中
奶油奶酪(如图)和黄油室温回温后隔热水搅拌均匀
加入15克糖搅拌均匀
鸡蛋蛋清蛋黄分离,将蛋黄一个一个搅入之前的糊中
分三次筛入35克低筋面粉
烤箱预热到225度,烧一壶开水
用电动打蛋器4速打发蛋白,成细密泡沫时加入大约1/3的35克糖继续搅拌,发白时再加1/3,泡沫成型再加1/3直打到打蛋器头升起时蛋泡沫起尖
将1/3蛋白泡沫搅入面湖中用刮刀自下向上拌匀,再加1/3拌匀,最后加入剩下的拌匀。敲打面糊底部让过大泡沫消失
将面糊倒入准备好的容器中,用长签在面糊里划几圈让顶部平整
放入预热好的烤箱中烤45分
烤箱调整到350度再烤15分钟。(不想顶部裂开可以225度烤一小时再285度烤15分钟)
取出蛋糕,脱模去掉边上的蜡纸,5-10分钟少少凉确一下
撒上薄薄糖粉。刚出炉吃的的软软细腻的口感
剩下一半可以放入冰箱过夜,第二天就是浓密芝士口感的芝士蛋糕
-
关于纪念日的一些事—奶油蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
520对于每个人说都是情人节,恰逢我们结婚纪念日,今年整十年,又疫情被封控在家躺平了,就想着给自己和温暖的家找一些乐趣,从没想过会成功,结果也不算成功,提前买好的淡奶油,照着网上的方子做戚风,都是第一次下手的我,被很多人吐槽的戚风和奶油打发,我是一次成功0失败还是满...
-
仿乳酪蛋糕(无奶酪)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋3个玉米油30克酸奶130克低筋面粉40克玉米淀粉20克糖30克盐1-2克6寸的量,水浴法,130度,下层仿乳酪蛋糕(无奶酪)的做法量取所有食材,面粉和玉米淀粉过筛。蛋糕模具内壁衬油纸。准备两个无水无油容器,将蛋清和蛋黄分离。蛋黄打散,加入玉米油和盐搅拌融合,再加入酸...
-
纽约樱桃焦糖杯子蛋糕下午茶的烹饪做法,大厨教你详细做法
甜美的焦糖酱,充满黄油味儿,吃多了普通淡奶油蛋糕,换一份特别的浓郁黄油味的樱桃焦糖杯子蛋糕尝尝!用料可制作6份杯子蛋糕7cm模具:鸡蛋2个120g低筋面粉70g幼砂糖70g牛奶7ml干酵母3.5g香草精大半勺黄油70g黄油焦糖奶油:(焦糖酱)幼砂糖70g黄油35g淡奶油70ml海盐1小匙2g...
-
舒芙蕾蛋糕生酮配方的烹饪做法,大厨教你详细做法
每个周末都要去ChatswoodGram,小朋友总是念念不忘,好吃归好吃,想想糖和面粉,内心太不踏实了,这个蛋糕特别简单,就是打发蛋白,糖用代糖,家里有椰子面粉替换面粉就好,摩飞多功能锅就可以很好操作!非常适合生酮饮食的人群!用料鸡蛋2个柠檬汁3滴牛奶45克椰子面粉30克代糖10克...