自制超级简单披萨
家里有小朋友必备食物方子之一烤披萨🍕
披萨饼一次一个不过瘾,方子用三能十寸浅盘可以烤三个厚底披萨饼,如果一次吃不完剩下的面团装保鲜膜密封冷藏,第二次烤之前回下温即可。
用料
高筋面粉 | 300克 |
低筋面粉 | 100克 |
盐 | 3克 |
糖 | 10克 |
黄油 | 15克 |
水 | 230克 |
酵母 | 5克 |
披萨酱 | |
番茄酱 | 适量 |
千岛湖沙拉酱 | 适量 |
牛肉肠 | 两根 |
马苏里拉奶酪 | 适量 |
自制超级简单披萨的做法
披萨饼材料放进厨师机或者面包机和面,依次顺序:水,盐,糖,面粉,酵母,面粉成团后黄油切小块放入一起柔拌。
一般揉二十分钟,开始发酵,天热可以室温发酵,天冷可以低温发酵,面团发酵至两倍大用手戳一个洞洞不回缩说明发酵好了,不用排气直接把面团轻轻拿出来分三份,可以用保鲜膜密封剩下两份防止面团变干。
披萨盘底抹点油主要是方便烤好取出来不沾底盘,取一份面团用双手轻轻从中间往边缘按压层披沙饼底,最后用叉子解决如上图小孔,然后醒披萨饼我一般如果时间紧急半小时我就开始后续操作,醒的时间越长披萨饼的厚度越厚,饼底也越软。
这次我差不多醒了一个小时,饼底感觉很饱满。披萨酱非常简单番茄酱+丘比特千岛湖酱,味道非常受欢迎。底部抹一层披萨酱,第二层铺一层马苏里拉奶酪,第三层肉类可选:培根,烤肠,腌制的鸡胸肉,牛肉,虾等,肉类最好都用锅稍稍煎一下。第四层蔬菜类:由于我家小朋友不洋葱和菇类,我一般就是青黄红甜椒,胡萝卜和玉米粒,菇类等含水分多的蔬菜建议焯水热锅炒一下去水份。
切记!所有菜不宜放太多出水会严重影响披萨口感,最后铺上一层满满的奶酪就OK啦
烤箱200度预热后,放入烤箱中层烤12分钟出炉切块开吃,披萨现烤现吃味道正好😊
小贴士
面粉的比例其实没那么严格,试过全部普通面粉,高筋加低筋,还尝试加淀粉,一般家里有什么面粉随意配,高筋配低筋3:1,饼底还想更软些比如做水果榴梿披萨,可以加80克淀粉剩下面粉在按3:1面团回很软手不好操作可用刮板。
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