鲜汁腌茭白

疫情物资里出现了茭白。

上一次吃茭白，切了滚刀块、配了红烧肉，结果消化不良。因为茭白是高纤维、高蛋白的蔬菜啊！不得不谨慎对待。

这次特意切了最细的片法，用蒸及鲜汁调味的方法，终于获得了入口即化的鲜味茭白，是成功没错了！

用料  

鲜汁腌茭白的做法  

1. 1，茭白去掉杆、去掉老根。

2. 2，净化、洗净。

3. 3，把茭白切成最细的细丝，平铺在沸水蒸锅里，盖上盖子蒸20分钟，开盖搅拌一下，盖上盖子再蒸10分钟，关火。

4. 4，关火后不要打开盖子，等待整锅晾凉（锅外壳都凉了的程度）。建议晚上睡前蒸好、关火。晾凉一晚。
   
   注意：蒸完不要开盖！才能保证锅内基本是无菌状态。
   
   整锅晾凉后，在碗里调鲜汁。鲜汁方法参考左图的蔬菜及调料比例。
   

5. 5，把鲜汁放入茭白里搅拌均匀，盖上盖子，腌制1小时，完成，可以食用。

6. 6，吃不完的，也可以放无水无油的罐头里，冰箱冷藏保存，随时取用，尽量一周内吃完。