鲜姜茭白
这是一道酸辣口的菜。鲜姜的味道和茭白很搭。泡椒的酸辣味道很特殊不可少。
用料
主料:鲜姜一块 茭白2个 | |
配料: | |
干辣椒少许 | |
泡椒少许 | |
白醋 | |
白酒 | |
猪肉1小块 | |
胡椒粉 | |
辣椒粉 | |
盐 | |
白糖 | |
鸡精 |
鲜姜茭白的做法
1 热油,放入鲜姜片,炒一会儿放肉。肉不要先上水淀粉腌制,这样才能炒的干干的。
2 放进几个干辣椒碎,和刚才的姜片与肉一起炒制
3 倒入茭白入锅,放少量生抽上色(老抽的味道太浓重,所以这里用生抽,既可上淡色又提鲜)
4 加少许水,盖锅盖焖几分钟。(茭白很吸水和油,第一步放油的时候可以多放点)
5 还剩少许汤汁的时候打开锅盖翻炒。放入泡椒碎,白醋(如果泡椒汁很多可不必放,只要酸辣的口味调整平衡即可),辣椒粉、胡椒粉、鸡精、盐等调料。一直翻炒到没有汤汁剩余即可出锅。
小贴士
辣椒粉和胡椒粉是我喜欢的搭配,我比较喜欢吃辣的。所以这个可以酌情处理。
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