有汤汁的茭白炒虾,鲜美无比
现在正是茭白上市的季节,昨天买到了白胖可爱的茭白,今天就做了茭白炒虾。这道菜是我的心爱之一,也是我们家吃茭白的唯一吃法,但是下厨房里这样带汤汁的做法不多,分享给大家。
用料
茭白 | 3根 |
虾 | 5只 |
姜 | 4片 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
有汤汁的茭白炒虾,鲜美无比的做法
茭白买回来之后先把前面绿绿的外壳剥掉,那个壳很硬不能吃,跟笋一样。
茭白斜切成椭圆形片。
虾,我喜欢先把虾剥出来,开背,虾线去掉,虾壳扔掉,虾头留下。
姜切片,三四五片都行。
起锅,热油,放姜片。全程大火。
简单炒几下,放虾头。
炒出虾油。加少许水,用铲子这样压一压,戳一戳,都能让虾黄更好地从虾头里出来,融到水里。
放虾仁。
虾仁简单炒两下,不用等到变色,就可以把茭白放下去了。
翻炒。
加生抽,加盐,再翻炒几下,让调料均匀。
加水,喜欢喝汤的多加点,加到我这么多,不喜欢喝汤的少加点。然后盖锅盖,大火焖煮三分钟左右。
其实几分钟都行,把汤汁煮开就行。然后掀锅盖,尝一下,喜欢软的多煮一会,这时候要改小火,不然汤汁烧没了。再象征性翻炒几下,就可以出锅了。
鲜美得很。
汤汁特鲜,我都直接用勺子喝。
小贴士
希望大家喜欢😘
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