邵汇大虾,喜虾客,王婆大虾。超级简单的干锅虾
邵汇大虾,喜虾客,王婆大虾,都是类似于干锅虾的做法。先吃虾,再涮火锅。
喜虾客的底料味道我最喜欢,香料味道足,但是虾不是特别新鲜,主要锅底颜色偏深(ーー;)让我有种回收后再煮下一锅的感觉,当然这只是我的揣测。。。
最近家附近新开了一家邵汇大虾,一时间大排长龙,吃了一次感觉也都差不多,应该比较好做,于是尝试自己做,口味几乎没有差别
这个做法比较简单家常,底料直接买现成的,讲究点可以买 “王婆大虾”,网上有售,不过我做起来直接用火锅底料也吃不出区别,喜欢更辣更香的可以用重庆火锅那种牛油锅底,吃不了辣的就用清汤,总之家常又好做
我在沿海城市,现在是虾的季节,新鲜活海虾二十多元一斤,在店里吃88元的虾锅只有一斤虾,自己在家做可以买三斤虾(*¯︶¯*)
用料
虾🦐 | 2斤左右 |
玉米🌽 | 2根 |
西兰花🥦 | 半朵 |
土豆🥔 | 2到3个 |
洋葱🧅 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
芝麻、孜然、花椒 | 适量 |
蚝油 | 少许 |
冰糖 | 少许 |
火锅底料 | 一包 |
邵汇大虾,喜虾客,王婆大虾。超级简单的干锅虾的做法
新鲜海虾洗干净,可以冷冻一到两小时再做,不影响新鲜度,又好下刀
开背去虾线,这里我把虾枪剪掉了,是因为怕扎手扎嘴,虾枪去不去都行
全部处理好啦,用厨房纸吸干水分,或者晾一会儿,避免水份多炸的时候崩
处理配菜,土豆🥔西兰花🥦玉米🌽,这个玉米就有点那啥😅是我姥爷自己种的,卖相一般哈
土豆🥔切条不要太细,不然会煮断,玉米🌽切块,西兰花🥦切小朵,玉米和西兰花焯水备用,土豆准备油炸
先炸土豆,三分钟左右,这样子焦黄就可以了哈
之后炸虾,油温大约7到8成热,一定要注意别被油崩到。炸个一分多钟就好了,很快的,别炸老了
炸好大概是酱紫
炸好啦,我的虾比较小,没有那种炸开花的感觉哈
准备炒的料,葱姜蒜,冰糖,花椒八角孜然芝麻,家里有啥就放啥,喜欢香料味儿重的,桂皮香叶豆蔻啥的都可以放点,我不放是因为家里没有了
底料用的这个牌子,讲究点就用专门的,比如王婆大虾。
炒糖色。这一步可有可无,纯粹是为了颜色更好看,会炒就炒一下,汤底颜色更红亮,不会炒或者嫌麻烦就略过,直接炒底料
糖色炒好后加入葱姜蒜炒香
接着加入香料,孜然花椒八角等炒香
加底料包,加水,烧开,加入蚝油,适量糖(喜欢甜口)按照个人口味来(*¯︶¯*)
接着加入处理好的玉米🌽土豆条🥔西兰花🥦炸好的虾🦐小火煮三到五分钟入味儿即可
出锅,撒少许芝麻,还有葱花香菜啥的都可以
可以开始吃啦(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
小贴士
总之还是很简单好做的哈
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