花生酱香鸡
花生酱入菜,带来浓郁酱香,可甜可咸,配饭绝对赞!
用料
鸡腿 | 1kg |
橄榄油 | 3汤勺 |
洋葱 | 1个 |
生姜 | 2-3片 |
蒜瓣 | 6-8个 |
红薯 | 1kg |
番茄罐头 | 425g |
现成鸡汤 | 1L |
花生酱 | 1量杯 |
花生 | 1量杯 |
香菜叶碎 | 1汤勺 |
辣椒粉 | 1茶勺 |
盐,黑胡椒 | 适量 |
香菜叶碎 | 点缀 |
花生酱香鸡的做法
这里我使用的是去骨鸡腿肉。洗净去除多余脂肪后用厨房纸吸干表面水份。两面撒上适量盐腌制。
锅内倒油中火加热,分批煎制鸡腿肉至两面微焦。移出后备用。
红薯去皮切块,洋葱也切块。大蒜和生姜切蓉。
同一锅内,倒入适量油,先炒制洋葱3-4分钟。接着倒入生姜和蒜蓉,翻炒出香味。
倒入红薯块一起炒制。
将鸡肉,鸡汤,番茄罐头,花生酱,花生,香菜叶以及辣椒粉全部倒入锅内,用勺铲出底部的焦渣(那是精华所在)留在里面一起炖煮。
适当的翻拌几下,加盖小火炖煮约60-90分钟,知道鸡腿肉能轻易脱骨,红薯已经软绵。
用盐和黑胡椒调味,最后撒上少许香菜叶点缀,即可搭配米饭一起食用啦。
小贴士
1.鸡腿可以使用鸡翅或者带骨鸡腿肉代替。
2.花生最好使用烤熟的香脆花生粒。
3.这里的番茄罐头是指罐装的压碎的去皮番茄肉(crushed tomato).
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