【宫保鸡丁】懒人黄飞鸿版本
今天做的这道菜,千万别学会!
为什么?胖了别怪我呀~
大家最爱的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜都有哪些?我的下饭菜list前三名中永远有宫保鸡丁的位置。酸酸甜甜一点点麻一点点辣...此刻想起又要流口水了
而宫保鸡丁里的花生米总是最抢手的,香脆酸甜。传统的宫保鸡丁中现炸的花生米处理起来比较费时间。
懒人嘛找到了一个懒人的省力办法,那就是黄飞鸿花生米!
好啦,赶快先去蒸上米饭哈。
用料
琵琶腿 | 4个 |
黄飞鸿花生 | 60g |
大葱 | 1根 |
干辣椒 | 8g |
花椒 | 2g |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 2片 |
料酒 | 20g |
黄豆酱油 | 15g(或者老抽5g+生抽10g) |
醋 | 20g |
糖 | 20g |
淀粉 | 4g |
盐 | 3g |
花椒油 | 少许 |
【宫保鸡丁】懒人黄飞鸿版本的做法
准备好所有食材
鸡腿去骨,刀尖挨着骨头一刀切开,沿着骨头将肉和骨头分离。
❗️小可爱们也可以直接买现成的鸡腿肉。鸡腿去皮。
❗️如果喜欢带皮的口感,可以保留。鸡腿去骨后,去除跟腱附近的小软骨。
鸡腿肉切丁。
腌鸡肉:依次加入盐2g 料酒5g 淀粉2g抓匀。
姜蒜切碎,大葱切丁。
调汁:依次加入糖20g 醋20g 酱油15g 料酒15g 盐1g 淀粉2g搅拌均匀。
辣椒掰小段去籽。
冷油加入花椒,中火煸至深褐色,再下辣椒炒至深色。
转大火加入鸡丁爆炒1分钟左右。
加入姜蒜炒香。
加入调好的汁儿。
加入黄飞鸿花生和大葱,翻炒均匀,关火。
最后淋上少许花椒油,出锅。
开动啦~
小贴士
醋的选择
通常使用的醋大多分为陈醋、香醋和米醋。菜谱中建议使用米醋,由于米醋口感偏甜,更适合做酸甜口的菜。香醋适合凉拌,而陈醋更适合做酸味较重的菜。
-
简易版重庆辣子鸡的详细做法,简易版重庆辣子鸡做法技巧
我是CC妈咪,520这个充满爱的日子里,仪式感必须拉满,红红火火的日子那才有烟火气。今天来一道改良版简单易上手,口感很好的重庆辣子鸡。用料鸡全腿4只鸡蛋1个姜片4片小葱段适量大蒜(记得拍一下,入味)8瓣白胡椒少许盐适量生抽2勺耗油2勺干辣椒切段与鸡腿肉丁差不多量...
-
“下饭神器”豆腐煲的烹饪做法,大厨教你详细做法
绵密细腻的老豆腐,搭配少许配菜,易烹饪又美味用料老豆腐1块五花肉1把蟹肉棒适量香肠1根香菜2根蒜3-4瓣东古一品鲜2-3匙豆瓣酱1勺辣椒油1勺大蒜粉随意【下饭神器】豆腐煲的做法五花肉切片,铁锅里中小火煎炸,为防止油花迸溅伤人,推荐个好物防溅网,煎牛排啥的都能用上,不...
-
下饭菜 茄子炒青椒丝的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料青椒2个茄子1个蒜2瓣下饭菜茄子炒青椒丝的做法茄子青椒切丝儿干肠这俩有点肥我炒一炒干肠炒香,倒酱油炸锅然后马上下菜开始翻炒让有炸过酱油的位置分散😄加鸡精盐十三香都炒熟后加生蒜末出锅到家快速做4个菜,吃饭~...
-
灰色豆腐食谱做法大全,超简单的灰色豆腐做法步骤
美味加载中…半斤黑豆,半斤黄豆豆浆很好喝,豆腐也美味。用料黑豆250克黄豆250克清水3500克盐5克白醋50克清水50克灰色豆腐的做法一斤豆的成果:豆腐花,豆浆,豆腐。成品,样子虽丑,但是味道是极好吃的。成品制作方法:干豆一斤洗干净,浸泡一夜。浸泡过的豆子挑开坏豆子,再次...