史上奇葩炒菜之爆炒鲍鱼

这道菜是在爷爷生日宴会上村里老厨师👩‍🍳的一道独特菜品，当时以为是海鲜的烹饪方法，但后来打听到才知道这道菜结合了中式湘菜的做法。
让我们一起来探索这道菜的味道吧！

用料  

史上奇葩炒菜之爆炒鲍鱼的做法  

1. 鲍鱼在挑选的时候尽量挑选干净白净的，其次就是看它有没有收缩，如果鲍鱼肉面是直面很平基本上就已经不新鲜了（厨师告诉我的），挑选回来的鲍鱼用一个勺子🥄不锈钢的勺子把肉沿着壳给剥离下来（注意勺子紧贴壳面用了往前挤就行）取下来的鲍鱼用一个牙刷把两边黑色的东西刷洗干净，刷干净的鲍鱼是白色的。（注意取下来的肉不要浸泡着水里面太久，因为这样会让的肉口感不好）。

2. 洗干净的鲍鱼用刀切成片备用，用一个碗装着放入料酒去腥味。厚度合适就行，不宜太薄。

3. 购买一点五花肉，洗干净后切成小片（就炒五花肉的小片就行）。备用

4. 本地辣椒🌶️为什么要本地辣椒个人觉得本地辣椒好吃，口感好，适合选择青椒。切斜片

5. 把五花肉用点油加蒜片炒半熟，喜欢干的就炒久一点。那样更脆香，炒完肉后下入鲍鱼快递翻炒一会儿20秒迅速出锅（久了肉老了）这时候把辣椒剩下的蒜片放入锅里面翻炒大火翻炒断生后把五花肉和鲍鱼都倒入锅里面翻炒加入酱油调味盐少许，这一步和平时炒五花肉或者炒辣椒炒肉肉一样。一定大火翻炒。大概半分钟即可出锅。

6. 我的没加五花肉我的➕的小干鱼，一样好吃。超级下饭，辣椒如果辣的话更好吃，哈哈，动起手来开始制作吧！

小贴士

鲍鱼挑选的时候可以问下售货员，不要买平坦的小腹
炒制的过程需要大火快速翻炒。