肉末茄子(家常版)
我有个非常爱吃茄子的老公……
用料
茄子 | 1个 |
肉末 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 0.5勺 |
淀粉 | 2勺 |
白糖 | 1勺 |
香醋 | 3勺 |
蒜末 | 适量 |
料酒 | 适量 |
肉末茄子(家常版)的做法
茄子切长条,放盐,抓匀,放置一阵子,直到茄子出水。(我一般晚上切好放盐放冰箱,第二天早上起来茄子就出了很多水分,挤干水分就可以啦)
把茄子的水分挤干,茄子就软啦,我们就可以不用油炸咯,比较健康!准备好肉末,蒜末。
调汁,我用了我的万能鱼香汁配方
【生抽2勺+香醋3勺+白糖1勺+老抽0.5勺+淀粉2勺+适量清水】,因为茄子用盐腌过了,所以这里不用再加盐咯!炒香蒜末(蒜末记得要留一点点哈,盛盘的时候用哈)。【爱吃辣的宝宝们,可以在此处加入适量蒜蓉辣酱或者郫县豆瓣酱。我老公是个不能吃辣的宝宝😁】
放入肉末,加适量料酒,翻炒均匀。
倒入茄子,继续煸炒,炒啊炒,炒熟噢!
倒入刚刚调好的汁子,翻炒收汁,好香哇!
盛盘啦,再撒上刚刚预留的一点蒜末。完成!
小贴士
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