简简单单下饭菜:瘦肉炖四季豆(豆王)
东北传统炖豆角的方式是一定要加土豆块,可是土豆块儿碳水太高,而且黏黏糊糊的口感真心不爱吃啊,于是就有了这道简易版的瘦肉炖豆角,清清爽爽,好吃入味,配一碗米饭简直完美!
这种绿色的细豆角,东北这里叫豆王,南方好像就叫四季豆。口感更清爽更甜。
用料
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
瘦肉丝 | 随意 |
四季豆 | 700克 |
蚝油 | 可加可不加 |
四季豆清理干净,掰成一段段的。
不要掰的太短,长一点好吃。瘦肉切成丝,用酱油蚝油提前腌制。
炒豆角:这一步很关键,锅里放油烧热,加入四季豆,大火快速翻炒,放入盐,继续翻炒,转中火,盖上盖子闷一会儿。感觉表面起皱了,把豆角先盛出来,锅里会剩一些油。
用炒豆角剩下的油接着炒肉丝,这个时候就不用放盐了,快速炒熟之后,放入之前炒过的豆角,继续翻炒几下添一小碗水。盖上锅盖中火炖。
直到汤汁收差不多了,就可以盛出来吃了。
小贴士
关键是要把豆角先炒到表面起皱,是这个时候没有完全熟,还要在后面加水多炖一会儿,直到豆角完全熟透入味。喜欢拌米饭吃的可以多留一点汤汁。
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