超美味的鸡爪明虾煲
2020的春节,由于爆发了前所未有的新冠病毒疫情,我们只能被迫待在家里,不串门,也是为这场疫情做了自己的一份小贡献。可是待在家里,真的没事做,而且特别想吃外面的美食,尤其是鸡爪明虾煲啊!那怎么办呢?自己整呗!此方子为2-3人的量,人多的话材料都可以自己增加哦!
这里我炖这个煲用的是Carote炖锅,这款炖锅顺便安利一下,颜值高,效果也不错,炖出来的煲特别香哦!
用料
明虾 | 8只 |
鸡爪 | 8只 |
豆瓣酱 | 3勺 |
蚝油 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
葱姜蒜 | 些许 |
香叶 | 些许片 |
干辣椒 | 些许 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
糖 | 4勺 |
盐 | 1勺 |
大蒜叶 | 些许 |
洋葱 | 小半个 |
香菜 | 些许 |
干香菇 | 5朵 |
土豆 | 1个 |
藕 | 些许 |
木耳 | 些许 |
其他蔬菜 |
超美味的鸡爪明虾煲的做法
1. 炸虾油:
准备8只新鲜明虾,洗净,挑虾线,并用厨房纸吸干水分(一定要吸干水分再炸,不然油溅得会怀疑人生)!。
小锅里倒油,放入点姜丝,待油温升高后,倒入明虾,用小火煎,慢慢的煎出虾油,明虾颜色变得金黄,就差不多捞起,虾油在一旁备用。2.1 焯鸡爪:
鸡爪提前洗净,切成小段(我买的长鸡爪,所以切小段),冷水下锅,加入姜丝和料酒,煮10分钟,然后倒出来用冷水再清洗掉表面的白色泡沫,此举是为了去除鸡爪里的脏东西,并初步去腥。
2.2 炒葱姜蒜:
虾油倒入炖锅,中火加热,倒入准备好的姜丝、洋葱块、大蒜瓣、葱白段,中小火炒,炒出香味。3. 炖鸡爪:
倒入已经焯水的鸡爪,加入一勺盐,加入豆瓣酱、蚝油、料酒、生抽、老抽,用锅铲搅拌均匀,再加入4勺糖。然后加水,水要没过所有这些材料,加入香叶、干辣椒、花椒,加入一根洗净的葱段调味,大火把汤汁煮开后,转小火慢慢炖,我喜欢吃炖得特别烂的鸡爪,所以从开始炖到起锅,基本炖了一小时左右。4. 放蔬菜:
炖到三四十分钟左右,加入提前泡发好的干香菇,加入土豆,藕片等其他蔬菜,容易煮熟的蔬菜要后面放,然后加入煎好的明虾,再继续煮,等到要起锅的时候,加入大蒜叶,香菜调味。然后就起锅啦!中间炖的时候,可以随时尝味道,调整味道,喜欢吃辣的可以多加点辣椒。(鸡爪要酥烂的话,一定要炖满1小时!)鸡爪已经非常酥烂,吃起来软糯可口,贼香的
明虾也很香
土豆也很糯,还可以加年糕,大白菜等各种喜欢吃的蔬菜,我这个方子适合2-3人吃
配上红色的炖锅,颜值很高的明虾鸡爪煲哦!
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