明虾鸡爪煲(B站教程)
菜谱1.85W
用料
明虾 | 16只 |
鸡爪 | 13只 |
土豆 | 1个 |
豆瓣酱 | 1大勺 |
蚝油 | 1大勺 |
白酒 | 3瓶盖 |
姜 | 4-5片 |
葱 | 1-2根 |
蒜 | 3-4瓣 |
生抽 | 2勺 |
花椒 | 一小把粒 |
老抽 | 四分之一勺 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1小块 |
干辣椒 | 3-4个 |
甜面酱 | 1大勺 |
冰糖 | 3-4块 |
八角 | 3-4个 |
玉米 | 1根 |
耗油 | 1勺 |
年糕 | 半袋 |
明虾鸡爪煲(B站教程)的做法
鸡爪洗净,去指甲,对半分,加入花椒香叶八角姜葱节焯水煮熟
青虾洗净,开背,去虾线
锅中放油,青虾煎至变红,土豆断生
葱白切段,大蒜拍扁,生姜切片,起锅烧油后下入爆香
加入花椒,香叶,桂皮,八角,干辣椒煸炒出香味,加入一勺豆瓣酱炒出红油
放入鸡爪土豆玉米翻炒均匀
加入一勺甜面酱,一勺耗油,两勺生抽,半勺老抽翻炒均匀
加开水淹没鸡爪,加入两三块白糖,大火炖至水少一半
加青虾年糕,盖锅盖焖五分钟
出锅勾芡
撒白芝麻葱花
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