五香炖牛肉
用料
牛腱 | 500克 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
料酒 | 2勺 |
八角 | 3个 |
香叶 | 2片 |
姜 | 5片 |
冰糖 | 一小块 |
盐 | 适量 |
干辣椒 | 可放可不放 |
五香炖牛肉的做法
用料全览
牛肉(选带肥带筋的更好)清洗后切块
稍微切大一点!!不然肉质收缩就只有一丢丢了!还不够塞牙缝的...放冷水浸泡一小时(泡出血水)中间更换一下水。
牛肉冷水下锅加点料酒和姜片煮沸,拂去血沫,煮五六分钟后捞出沥干。
热油中小火把香料炒香,加入牛肉,生抽和老抽,一小块冰糖,翻炒上色就行!加水莫过牛肉多一点。
等水煮沸后放入高压锅/砂锅炖至软烂。中间看看水不够就加开水,最后开锅尝下咸淡再适量加盐,大火收汁就好啦。
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