泡椒馋嘴牛蛙—用麻辣满足你的味蕾
这是一道爱吃辣的人欲罢不能的美食,我本身就很喜欢川菜,麻麻辣辣的口感,再加上红红的颜色让人吃了一口好想再吃下一口,牛蛙鲜嫩美味,肉质很有嚼劲,吃了完全停不下来,颜值和口味一点都不逊色于饭店的,喜欢吃辣的小主可以学习一下。
用料
牛蛙 | 3只 |
莴笋 | 一根 |
小米椒 | 4个 |
料酒 | 3勺 |
姜 | 4片 |
盐 | 10克 |
糖 | 一勺 |
干辣椒 | 8个 |
花椒 | 20粒 |
鲜麻椒 | 一把 |
大蒜 | 5瓣 |
嫩肉粉 | 3勺 |
白胡椒粉 | 3克 |
料酒 | 3勺 |
鸡精 | 一勺 |
郫县豆瓣酱 | 一勺 |
泡椒 | 6个 |
火锅底料 | 25克 |
泡椒酱 | 一勺 |
葱 | 一根 |
泡椒馋嘴牛蛙—用麻辣满足你的味蕾的做法
牛蛙宰杀洗净。一般卖的地方都给弄好,回来洗几遍就可以了。
切成小块,放入3勺料酒,嫩肉粉和白胡椒粉拌匀腌制半小时左右。
莴笋去皮切成成丝。
锅中烧热水把莴笋焯水。焯好后捞出码在盘底。
准备葱姜蒜(大葱分开切葱白和葱叶)花椒、干辣椒、小米椒、泡椒、绿麻椒新鲜的(没有绿麻椒也可以不放)
锅中倒入油,油热后下葱白、姜、蒜、小米椒爆香。
下入腌制好的牛蛙进行翻炒,中途加入火锅底料一小块,泡椒、泡椒酱一勺,郫县豆瓣酱一大勺继续翻炒炒出红油至上色。
翻炒中途再加入一勺糖调味。
加入适量清水或者啤酒(选择一种就可以,加啤酒的味道要更好些)大火烧开,尝一下味道,根据个人口味加适量盐或者生抽调味。转中小花煮15分钟即可(不要煮的太久,牛蛙要鲜嫩的口感才好)关火前撒入葱叶,加入一勺鸡精提鲜。
将干辣椒剪成小段,花椒备用。(提前准备好)
取一个干净的锅烧适量的油,油热关火下入辣椒和花椒爆香(这一步要待牛蛙熟了以后再做)
将煮好的牛蛙盛在码好青笋的大碗里,浇上之前炸好的花椒和辣椒油。
美味又下饭的馋嘴牛蛙就做好了。
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