油焖小龙虾
用料
小龙虾 | 2斤 |
干辣椒 | 5个 |
花椒桂皮香叶白蔻山奈 | 各1克 |
哈尔滨啤酒 | 1瓶 |
青瓜 | 1根 |
二荆条辣椒 | 3根 |
红辣椒(不辣) | 2根 |
蒜瓣 | 5片 |
油焖小龙虾的做法
小龙虾处理窍门!最后拔虾线!!虾肉结实不得了。1,第一过水,剪虾钳+刷。2,时间够就再刷一次,只要是把头拔下来只要虾黄!收集所有虾黄(用一碗水缓缓冲洗虾黄滤掉残留的黑色胃液)扔弃虾头。3,抓住虾尾中间拔虾线。(此时同时烧开一锅水 水位以没过龙虾适宜)4,全部虾尾处理完虾线马上和虾钳一齐下沸水滚一分钟收紧虾肉!捞起备用*拔虾线要快,虾一拔虾线就松、关键*5,焯小龙虾的水留下一碗等下做汤。
1,大火宽油,切片的蒜片扔下。香料扔下,两瓷羹红油豆瓣酱放入炒香。2,先倒入虾黄,翻炒下再倒入小龙虾翻炒3,倒入一碗刚才煮小龙虾的水,倒入大半罐哈尔滨啤酒。4,加入适量的盐、糖、酱油,少许鸡精。试味基本合适,小火焖10分钟。5,加入紫苏,新鲜辣椒和切好的黄瓜焖2分钟,大火收汁2分钟。6,上桌品尝美味!
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