干净简单超香版十三香小龙虾(教你这么挑小龙虾,怎么彻底清洗)
夏天来了
我的餐桌
怎么少的了小龙虾
外面店吃不够利落
感觉有损淑女范儿
自己动手
好吃又放心
用料
小龙虾 | 2斤 |
十三香 | 2勺 |
干辣椒 | 3个 |
姜 | 8片 |
花椒 | 10粒 |
啤酒 | 1瓶 |
盐 | 3勺 |
八角 | 3个 |
蒜 | 一头 |
生抽 | 2勺 |
冰糖 | 一大块 |
洋葱 | 半个 |
香菜 | 2根 |
黄瓜 | 1根 |
青椒 | 2个 |
大葱 | 半根 |
干净简单超香版十三香小龙虾(教你这么挑小龙虾,怎么彻底清洗)的做法
1、挑选
首先要选身体干净,尾巴翻过来看一看白白的那种(清水养殖的)
其次我喜欢买小一点的,烧起来特别入味,也嫩一点,好剥壳
2、清洗
买回家放水池里清水冲泡洗2遍
第3遍放清水加点油泡30分钟,让龙虾吐吐脏东西
第4遍放蔬菜水果清洗液+清水泡10分钟
最后清水洗冲干净一个一个用大刷子刷干净,尾巴中间一片虾线抽掉。(下面有视频参考)检查小龙虾是否干净,见上面视频
把头掰开看一下筛是否白白的
如果不干净可以去掉头,筛,虾线等,只烧后面尾巴的,毕竟卫生第一。
仔细看,所有图片我都只处理了一两只教大家可以这么处理,买来比较干净的龙虾一般喜欢刷一下就烧了,不去头(有黄)和抽虾线(肉质松)😀烧
1、洗干净的小龙虾沥干水分,再用厨房纸吸吸水。
2、热锅内放多点菜油烧热放姜片放入小龙虾炸三分钟(吸干水分的不容易溅油,而且虾能炸的更好更香)3、闻到香味了,盛出来
锅内放油热后放八角+花椒+蒜粒+干辣椒+大葱爆香后放入小龙虾➕生抽+王守义十三香+冰糖+盐翻炒30秒放一瓶啤酒,另外再加点水(汤水多一点浸泡小龙虾更入味好吃)大火烧开调中火盖锅盖闷10分钟4、最后加入黄瓜+洋葱+青椒+香菜翻炒几下出锅开造吧。(我还加过年糕条和土豆片,泡面,金针菇等,按自己的喜欢增添吧,但每次配菜品种不宜过多,味道会太复杂,抢了小龙虾风头)
吃剩的加泡面煮一下味道超赞👍🏻
不去头的虾黄,特别喜欢😍
去筛和尾巴
干净的一般我不去头,这样才有黄
虾线一般也不去(去掉后肉质会有点松,没那么Q)吃的时候可以再去掉,不去也无大碍
小贴士
这个做法不放辣椒的也很美味,有点点甜,不喜欢的可以少放点冰糖。
调味品配菜都可以根据自己的习惯喜好增减的。
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