泡椒小龙虾 十三香小龙虾
用料
老坛泡椒 | 一盘,喜欢辣可以多抓一些 |
老姜,生姜,花椒,盐,鸡精 ,糖, | 适量 |
泡椒小龙虾 十三香小龙虾的做法
泡椒,大蒜切碎,老姜 生姜,切丝 备用
龙虾倒醋盐巴透3次清水,剪刀剪掉头,最好带手套,拿虾拿背部,捏住尾巴,旋转扯出虾线,清水冲洗备用。
花椒姜丝,泡椒大蒜下锅加油煸炒出味,多炒一会,然后倒入虾不停煸炒,五分钟后倒入矿泉水,刚刚淹没住龙虾,大火煮沸关小火调味,泡椒泡姜有点咸,边加盐边试一下咸淡,然后盖上锅盖一直小火煮,煮到汤汁剩下3分之1,加入鸡精,花椒粉,适量糖开始调味,然后一直用锅铲把调好味的汤汁淋在龙虾上,待汤收得快干时关火,留一点汤汁,起锅,泡一下好入味,好美味,喜欢十三香的,可以加入13香来就好,很美味,关键是中途调味可以一直尝,煮的龙虾最后收干汤汁 浓浓的很美味。
关键是处理虾子的时候小心被夹,然后把沙透干净,不干净的虾用牙刷刷干劲,然后煮入味就很好吃了。
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