大排档风味爆炒东风螺
下酒菜2.1W
在家也能炒出大排档风味,好吃到吮手指!
用料
东风螺 | 1斤 |
红绿尖椒 | 各2、3根 |
姜片 | 3~5片 |
沙姜 | 1小块 |
料酒 | 2汤匙 |
生抽 | 1汤匙 |
蚝油 | 1汤匙 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
水 | 1碗 |
花生油 | 1~2汤匙 |
大排档风味爆炒东风螺的做法
1、备料
东风螺洗净、沥干备用;
姜切片,沙姜拍扁,红绿尖椒切小段备用。2、花生油入锅,加姜片和沙姜爆香。
3、东风螺入锅爆炒约一分半钟。(这个步骤必须要不断翻炒。)
4、下料酒用大火翻炒约一分半钟后,加入1碗清水,加生抽、糖、盐,炒匀后盖上锅盖焖煮,至水份蒸发一半,加红绿尖椒段,继续翻炒大约一分半钟。
5、加入蚝油,翻炒至收汁即可。
小贴士
这道菜的关键是保持大火不断翻炒,才能获得媲美大排档镬气的爆炒风味。
-
孜然羊排(家庭版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料羊排3根姜5片花椒一小捏盐适量油两小碗洋葱半个生抽1勺料酒4勺孜然一把香菜3根白酒2勺孜然羊排(家庭版)的做法羊排改刀后水洗一遍后冷水下锅,加入料酒,葱段,姜片焯出血沫后捞出再把焯好的羊排冷水下锅,加入姜片,葱段,八角,桂皮,花椒粒,料酒,白酒,少量盐炖30分钟~40分钟...
-
麻辣鸡翅尖 下酒菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料翅尖麻辣鸡翅尖下酒菜的做法葱姜料酒焯水,水开煮五分钟。捞出多次过水清洗。辣椒剪开泡水热锅冷油煸炒五分钟,加姜蒜加辣椒加老抽,和上面调料出锅...
-
油焖十三香小龙虾的做法和图解,油焖十三香小龙虾怎么做更好吃
超绝又超级简单的油焖十三香小龙虾,赶紧学起来吧。用料蒜头看情况而定姜片片洋葱两斤龙虾就半个葱两根桂皮两块香叶两三片茴香少克八角2个干辣椒八九个啤酒两斤一瓶小龙虾两斤牛油火锅料一半油焖十三香小龙虾的做法准备香料和其他用料:(1)香料:蒜头,姜片,洋葱,桂皮,香...
-
家常冰镇小龙虾的做法和图解,家常冰镇小龙虾怎么做更好吃
用料小龙虾2斤绍兴加饭酒800ml+100ml生抽冰糖若干八角2个桂皮1片香叶2片家常冰镇小龙虾的做法小龙虾去掉尾部的虾线剪去头部的虾枪并顺势拔出虾囊,虾黄留在头部上锅蒸15分钟锅里倒进去800ml绍兴加饭酒,生抽,冰糖,香叶八角桂皮,煮开后再煮五分钟关火,捞出残渣,最后加进...