百香熟醉蟹
每年解锁一种螃蟹新吃法
去年迷螃蟹炒年糕
今年迷熟醉蟹
冰箱里目前处于醉蟹不断货状态
用料
螃蟹 | 10只 |
花椒 | 30粒 |
香叶 | 5片 |
八角 | 4个 |
姜 | 一大块切丝 |
桂皮 | 一手心 |
生抽 | 400克 |
冰糖 | 600克 |
盐 | 5克 |
柠檬 | 1个切片 |
丁香 | 5粒 |
花雕酒 | 800克 |
酱香型白酒 | 1小杯 |
百香熟醉蟹的做法
选自己喜欢吃的螃蟹。这一步直接决定了这份醉蟹的价值!
洗干净以后,等蒸锅水烧开以后,中火15分钟蒸熟
蒸螃蟹的时候就可以开始准备煮料了(这个图用料拍的不全,具体用料参考配料表)
先把除酒以外所以的材料倒入锅里,煮开后改小火煮10分钟
加入花雕酒和一小杯白酒,烧开后小火煮10分钟
烧好的料捞出配料,晾凉备用
螃蟹晾凉以后剪掉绑绳
将熟螃蟹浸泡在煮好晾凉的料中,最好使用密封罐做容器,料最好浸没螃蟹。(如果没有浸没螃蟹,可以冷藏中途给螃蟹翻个身)接着放入冰箱,24小时以后就可以开吃啦!
冰箱里拿出来以后直接装盘就可以啦
拔开螃蟹,各种香味扑鼻而来
吃蟹的时候,可以配一盏黄酒,更添风味
家里没有开瓶的白酒,偷偷用了一杯老公特意开给老爸喝的茅台,立马醉蟹成本上去了!
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